Món canh độc đáo của Làng Lệ Sơn trong mùa lũ

Tôi được may mắn đi khá nhiều nơi, cứ mỗi khi đi về các vùng miền nông thôn trong cả nước, bên cạnh những khó khăn vất vả, khi nước lớn, nước ròng, khi lũ lụt dâng cao kèm theo mưa bão của từng vùng miền. Trong khó khăn phải “sống chung với lũ” ấy, người dân lại sáng tạo không ngừng, để mưu sinh trong những ngày giao thông bị chia cắt khi mà cái ăn hàng ngày không tiếp cận được. LLS.NET trân trọng giới thiệu tính ưu việt của một dụng cụ đánh bắt sản vật, rất công năng , dễ làm, vô cùng hiệu quả để cung cấp nguồn thực phẩm đồng hành với mọi gia đình Lệ Sơn trong những ngày mùa "nước nổi". Phóng sự được thực hiện ngày 7/9/2012 Tại Làng Lệ sơn
Sau rằm tháng bảy trở đi, Lệ Sơn quê ta có những cơn mưa dài, mưa như múc nước mà đổ làm nóng gan nóng ruột cho người ở nhà lẫn người đi xa. Trong âu lo, không biết nước bạc về lúc nào. Ai nấy lại tất bật chuẩn bị tất cả những kinh nghiệm để sống chung mấy ngày với lũ. "Vị khách" không mời mà hay đến
 
Sau hai ngày mưa tầm tã, lụt đã tràn vào làng khắp mọi nơi, nước mang theo tất cả: tôm cá, cua, củi, bùn, phù sa ... tạo nên một màu đặc trưng cho làng quê vào những ngày đầu tháng bảy âm lịch.
 
Bao đời nay vẫn vậy, khi nước lên xuống, chỉ một dụng cụ độc đáo này, sẽ là nguồn cung ứng thực phẩm giá rẻ cho mọi gia đình, từ trên làng xuống cuối xã, dù nhà có điều kiện hay không có, cũng ưa thích một món ăn dân dã, giàu chất dinh dưỡng để tiếp tục chống chọi với thiên nhiên.

Đầu tiên tìm hiểu về dụng cụ để tạo ra nguyên liệu. Dụng cụ được cấu tạo bằng một miếng màn tuyn, bọc theo một cái khung tre, có cần và dây.


Cách đơm bắt cũng khá độc đáo, đặt miệng xuôi theo con nước, dây có cọc kéo căng cắm xuống đất, để miệng sát bờ, tép trong "VỚT"cứ ré lên từng đợt. Theo ngôn ngữ đặc trưng, đây là chỗ ÓN nhất, đón lõng từng đàn tép đi ngược chiều.

Ai ai cũng có thể sử dụng công cụ này, nhẹ nhàng nhưng lại vô cùng hiệu quả


Sau vài phút cất lên là được một nồi canh mà các nơi khác, dù có đặt tại khách sạn 5 sao cũng không ngon bằng


Từ kinh nghiệm của các Cụ truyền lại: "Tôm tép chập choạng, cá rạng đông".


Không biết từ đâu ra, mà tép nhiều vô kể, giá chợ vang sáng sớm, một đọi đầy có đúng 1.000 đồng, còn bà con trong xóm. "Thôi, cứ lấy về cho Mệ nấu canh"


Tép được nhặt rửa, sạch sẽ và tươi ngon vô cùng


Thật lạ, vào mùa  sông nước mang lại cho dân làng bao nhiêu là tép, thì cây khế cũng tặng cho bà con mùa này bao nhiêu là quả. Ông Trời quả là nhà tâm lý vĩ đại


Những lá nghệ mùa này này, Ông Trời cũng cho nhiều lá vô cùng xanh non

Mẹ đã không còn lo cái ăn khi lụt ra. Trong làn của Mẹ, có tép, có khế và vài lá nghệ. Đó cũng là những nguyên liệu chính cho nồi canh khế chua tuyệt hảo. Mà chỉ có ở làng Lệ Sơn mới có hương vị thơm ngon nhất. Làng trên xóm dưới cùng hòa chung một mùi vị đặc trưng. Trong gian khó, người dân làng Lệ Sơn vẫn lạc quan vì sự thông minh, sáng tạo để vươn lên mọi mặt của cuộc sống.

Tác giả bài viết: Lê Hồng Vệ